سوربیتول چیست؟

سوربیتول (Sorbitol) یا همان گلوسیتول، نوعی کربوهیدرات به نام پلیول یا الکل قند است. فرمول شیمیایی سوربیتول C6H14O6 است. این ماده نام یک الکل قندی است که در بدن انسان به آرامی متابولیزه می‌شود. این ماده از احیای گلوکز و از جانشینی گروه هیدروکسیل به جای گروه آلدهید به دست می‌آید. این ماده به طور طبیعی در میوه‌هایی مانند آلو سیاه، توت، گلابی، سیب و هلو وجود دارد. این ماده به صورت تجاری تولید شده و ایمنی آن توسط وزارت بهداشت جهانی تایید شده است. انحلال پذیری این ماده در آب زیاد و انحلال پذیری آن در اتانول کم است.

در ساختار این ماده هیچگونه گروه کربونیلی وجود ندارد و بیش از یک گروه هیدروکسیل در آن مشاهده می‌شود. به همین دلیل سوربیتول را در خانواده پلی ال‌ها تقسیم‌بندی می‌کنند. جرم مولکولی این ماده 182.17 g/mol، دانسیته آن 1.49 g/cm3 و نقطه جوش آن 296 درجه سانتی گراد است. از این ماده با نام‌های دیگری مانند گلوسیتول، الکل قندی، سوربیلاکس و پلی اُل نیز یاد می‌شود. این ماده دارای حدود 60 درصد قند و کمتر از 30 درصد کالری نسبت به شکر است و همین امر باعث می‌شود تا در برخی از محصولات جایگزین بسیار مناسبی برای شکر باشد.

انواع سوربیتول

این ماده در انواع مختلفی در بازار عرضه شده و دارای قیمت‌های متفاوتی است. برخی از انواع این ماده عبارت‌اند از:

• سوربیتول مایع
• سوربیتول پودری

مزایای سوربیتول

این ماده یک شیرین کننده بسیار کم کالری است و همین دلیل باعث شده تا به عنوان جایگزینی برای قند، مورد استفاده قرار بگیرد. سوربیتول به صورت پودری کریستالی و سفید رنگ است که به وسیله تبلور یک شربت سوربیتول بسیار تصفیه شده به دست می‌آید. این ماده به عنوان یک شیرین کننده کم کالری و بدون قند است و علاوه بر کالری کم به عنوان یک شیرین کننده بسیار مغذی شناخته شده و انرژی رژیم غذایی را تامین می‌کند. این ماده دارای قدرت شیرین سازی خیلی خوب، حلالیت بالا و پایداری مناسب است و همین امر باعث می‌شود تا در تولید بسیاری از مواد غذایی مورد استفاده قرار بگیرد. مصرف متوسط این ماده در بدن به صورت کامل جذب شده و متابولیزه می‌شود. سوربیتول در سلول‌های کبدی متابولیزه شده و در نهایت به گلوکز و گلیکوژن تبدیل می‌شود.

کاربردهای سوربیتول

سوربیتول کاربردهای بسیار گسترده و زیادی دارد. در ادامه به بررسی برخی از این کاربردها خواهیم پرداخت:

کاربرد در صنایع غذایی

از سوربیتول به عنوان ماده شیرین کننده یا به صورت کلی طعم دهنده ، بافت ساز، نگهدارنده رطوبت، بهبود دهنده و عامل کلوخه نشدن در صنایع غذایی استفاده می‌شود. همچنین این ماده به عنوان جایگزینی برای شکر در برخی از غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. برخی از غذاهای کم کالری، غذاهای بدون قند، یا برخی از آدامس‌ها از جمله محصولاتی هستند که در آن‌ها از این ماده استفاده می‌شود.

در برخی از موارد بر روی بعضی از مواد غذایی کلمه «بدون شکر» و یا «دیابتی» نوشته می‌شود، در این گونه موارد ممکن است در این مواد از سوربیتول استفاده شده باشد. موادی همچون آب نبات بدون قند، شکلات‌های دیابتی، بستنی‌های بدون قند، آدامس و یا قهوه بدون قند و یا سایر محصولات مشابه، از جمله موادی هستند که در آن‌ها از این ماده استفاده می‌شود. به طور معمول بر روی این محصولات کلمات، سوبیتول، ایزومالت و یا مالتیتول را مشاهده خواهید کرد. این کلمات نشان دهنده این است که در این محصولات از این ماده استفاده شده و یا مواد مشابهی وجود دارد که می‌تواند سوربیتول آزاد کند.

کاربرد برای لاغری و دیابت

سوربیتوال ماده‌ای است که شیرینی آن 60 درصد ساکارز و کالری آن یک سوم ساکارز است. همین امر باعث شده تا گزینه‌ای بسیار ایده آل و مناسب برای تامین قند افراد چاق باشد. همچنین استفاده از این ماده سطح گلوگز خون را کاهش داده و از این نظر برای افراد دیابتی بسیار مناسب است.

کاربرد در داروسازی

یکی دیگر از موارد کاربرد سوربیتول، استفاده از آن در صنعت داروسازی است. برای شیرین کردن برخی از شربت‌های دارویی مانند شربت سرفه از سوربیتول استفاده می‌شود.

کاربرد برای بهبود یبوست

این ماده با رساندن آب به روده‌ها، تاثیر بسیار زیادی در بهبود یبوست خواهد داشت. از این ماده به عنوان ملین مورد استفاده قرار می‌گیرد. البته در نظر داشته باشید که مصرف ملین‌ها در فرد وابستگی ایجاد می‌کند و برای مصرف این نوع ملین‌ها بهتر است ابتدا با پزشک مشورت داشته باشید.

کاربرد برای سلامت دهان و دندان

استفاده از سوربیتول منجر به ایجاد حفره و سوراخ در دهان نخواهد شد و همین امر باعث می‌شود تا از این ماده به عنوان شیرین کننده‌های مصنوعی در انواع آدامس‌های بدون قند استفاده کنند. همچنین از این ماده در محصولاتی بهداشتی مانند خمیر دندان نیز استفاده می‌شود.

کاربرد برای پوست

سوربیتول به عنوان مرطوب کننده، در انواع فرمولاسیون‌های محصولات مراقبت پوستی مورد استفاده قرار می‌گیرد. استفاده از این محصول به عنوان غلیظ کننده در لوازم آرایشی و مرطوب کننده بسیار گسترش پیدا کرده است. سوربیتول کمک می‌کند تا مواد آرایشی در سراسر پوست پخش شده و در آن نفوذ پیدا کنند. جذب رطوبت هوا و حفظ آن باعث شده تا سوربیتول به عنوان یک ماده بسیار موثر و عالی برای پوست‌های کم آب، ترک خورده و خشک باشد. سوربیتول با حفظ رطوبت پوست، باعث شادابی و جوانی آن شده و با از بین بردن باکتری‌های مضر پوست، از ایجاد آکنه و التهاب بر روی پوست جلوگیری می‌کند.

همچنین این ماده را می‌توان به عنوان ماده‌ای برای جلوگیری از پیری پوست، مفید دانست. همان طور که می‌دانید با افزایش سن، پوست رفته رفته توانایی حفظ آب خود را از دست می‌دهد و همین امر باعث می‌شود تا مقدار قابل توجهی از آب پوست کاهش پیدا کرده و در نهایت دچار چین و چروک شود. سوربیتول با حفظ رطوبت پوست از چین و چروک آن جلوگیری کرده ورطوبت پوست را حفظ می‌کند. از دیگر موارد استفاده از این ماده، می‌توان به استفاده از آن در لوازم آرایشی به عنوان یک عامل غلیظ کننده نام برد. استفاده از این ماده کمک می‌کند تا محصول به صورت یکنواخت و در سراسر پوست پخش شود.

سوربیتول؛ ماده ای پرمصرف و بسیار کاربردی

همان طور که گفته شد سوربیتول یک نوع الکل قندی است که در بدن انسان به آهستگی و به آرامی متابولیزه می‌شود. این ترکیب در بدن با از دست دادن گلوکز و از تغییر گروه آلدهیدی خود و تبدیل آن به یک گروه هیدروکسیل، به دست می‌آید. از این ماده به صورت پودر و به عنوان ملین استفاده می‌شود. همچنین این ماده در صنایع غذایی، رژیم‌های لاغری، کاهش مشکلات دهان و دندان، بهبود یبوست، کاهش قند خون، سلامت پوست، پزشکی و رژیم غذایی افراد دیابتی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. اگر دوست دارید درباره رنگ خوراکی هم در کنار این طعم دهنده اطلاعات بیشتری کسب کنید پیشنهاد می‌کنیم مقاله رنگ خوراکی را مطالعه کنید. در پایان امیدواریم این مقاله برای شما مفید بوده باشد. خوشحال می‌شویم اگر نظرات و پیشنهادات خود را با ما در پایان همین پست به اشتراک بگذارید.

نوشته سوربیتول چیست و چه کاربردهایی دارد؟ اولین بار در شرکت وینایاک هندوستان. پدیدار شد.

قطعا جواب مشخص است و انتخاب خیلی یا همه‌ی ما، روغن های گیاهی است. اما متاسفانه قیمت روغن های گیاهی بسیار بالاتر از روغن های غیر طبیعی و مضر است. ما در این مقاله قصد داریم به صورت کامل شما را با روغن های گیاهی، انواع و خواص آن‌ها آشنا کنیم. اگر شما هم دوست دارید تا در این باره بیشتر اطلاعات به دست آورید،‌ پیشنهاد می‌کنیم تا انتهای مقاله با ما همراه باشید.

روغن گیاهی و انواع آن

همانطور که از اسم روغن گیاهی مشخص است این نوع روغن‌ها از گیاهان به دست می آیند و خواص زیادی نیز دارند. در واقع روغن‌های گیاهی می‌توانند از بخش‌های مختلف گیاهان مثل برگ، دانه، ریشه، گل و … تولید شوند. شاید برایتان جالب باشد که بدانید به این نوع روغن های گیاهی، روغن های فرار یا معطر نیز گفته می‌شود چرا که عطر غلیظی دارند. روغن‌های گیاهی به دلیل داشتن خواص فراوان در درمان بسیاری از بیماری‌ها موثر است. این نوع روغن ها به دلیل داشتن قدرت نفوذ بالا می‌توانند رگ‌ها و جریان خونی شوند و بر روند درمان بیماری‌ها تاثیرات مثبتی بگذارند. برای آشنایی با انواع روغن گیاهی در ادامه با ما همراه باشید:

روغن گیاهی چوب سدر

شایدباورش کمی سخت باشد که یه روغن به دست آمده از یک درخت تا چه اندازه می‌تواند موثر باشد. از خواص مفید این نوع روغن می‌توان به درمان سرفه، واریس، هموروئید و بواسیر، درد عضلات، سلولیت،‌ زخم، آکنه و جوش، استرس و اضطراب، زگیل، ریزش و ضعیف شدن مو و رفع بوی بد بدن کمک کند.

روغن ریحان

روغن ریحان نوعی روغن است که از گیاه ریحان به دست می‌آید و مزایای زیادی از جمله: درمان آکنه و مشکلات پوستی، بیماری‌های گوارشی،‌ موثر در درمان سرماخوردگی، بهبود بیماری‌های تنفسی، ضد عفونت و باکتری، بهبود در روند بیماری‌های افسردگی و اضطراب، کمک به تقویت گردش خون، تسکین درد، سلامت چشم، تقویت مو، آرامش اعصاب، درمان التهاب و …دارد.

روغن بادیان رومی

روغن گیاهی بادیان رومی با نام‌های رازیانه رومی، پیم پینلا انیسوم نیز شناخته می‌شود و طعمی شبیه به شیرین بیان و رازیانه دارد. این گیاه و روغن آن خواص بی‌شماری دارد که از جمله خواص آن می‌توان به رفع حالت تعوع و سوهاضمه، کاهش فشار خون، تولید گلبول‌های قرمز در خون، رفع مشکلات سیستم گوارشی، رفع آبریزش بینی، درمان سرفه، درمان بواسیر، درد گوش، درد دندان، درمان یبوست، نفخ معده و … اشاره کرد.

روغن زنیان رومی

زنیان یکی از گیاهان دارویی بسیار مفید است که از روغن آن نیز برای موارد زیادی استفاده می‌کنند. برخی از خواص این گیاه عبارتند از: درمان مشکلات گوارشی، یبوست، اختلالات کلیوی، آسم، مشکلات دهان و دندان، سرماخوردگی، رفع مشکلات پوستی، خارش و اگزما، عفونت‌های ویروسی، آنفولانزا، بی‌اشتهایی، التیام درد، شیردهی، مشکلات معده، میگرن، جوش، کاهش وزن، شب اداری، آشپزی و … موثر است.

روغن گیاهی اکالیپتوس

روغن گیاهی اکالیپتوس هم مانند تمام روغن‌های گیاهی دیگر از یک گیاه تولید می‌شود و خواص فراوانی دارد. خواص این روغن گیاهی عبارت است از: مراقبت از مو، تسکین آسم، درمان از زخم‌ها، بهبود خستگی ذهن، تسکین درد عضلات و مفاصل، کنترل دیابت، درمان تب، درمان سینوس‌ها، تقویت سیستم ایمنی، مراقبت از پوست و … .

روغن شوید

روغن شوید یکی دیگر از روغن‌های گیاهی است که می‌تواند تاثیر بسیار زیادی در سلامتی انسان داشته باشد. برخی از خواص این روغن عبارتنداز: درمان کننده عفونت های قارچی، آرامش بخش، درمان کننده کولیک نوزادان، کاهش استرس، جلوگیری از سرطان، بهبود در روند هضم غذا، تسریع در بهبود زخم، شیردهی، ضد میکروب، تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری و درمان کننده شوره و شپش سر، جلوگیری از پوکی استخوان و … .

روغن جوجوبا

روغن گیاهی جوجوبا در دسته‌ی روغن‌هایی قرار می‌گیرد که مزایای فراوانی برای پوست و مو دارد. برخی خواص این روغن عبارت است از: مرطوب کننده پوست، درمان اختلالات پوستی، متعادل کننده چربی پوست، کاهش چین و چروک، درمان آکنه‌های قدیمی، کاهش التهاب پوست، پاک کننده آرایش، روغن بدن، از بین برنده‌ی ترک پا، تقویت ناخن، نرم کننده لب‌ها،

روغن رازیانه

رازیانه جزو گیاهانی است که خواص دارویی بی‌شماری دارد و می‌تواند برای سلامت شما بسیار موثر باشد. از خواص رازیانه میتوان به بهبود دهنده‌ی زخم، درمان تشنج، ضد نفخ، نرم شدن حرکات روده، کاهش فشار خون، تقویت استخون‌ها، از بین بردن موهای زائد، کاهش وزن، افزایش ادرار، افزایش نور چشم، درمان کم‌خونی، درمان یبوست، جلوگیری از اسپاسم روده، تقویت سیستم ایمنی، تصفیه خون، دفع سنگ کلیه و … اشاره کرد.

روغن یاس

یاس از زیباترین گل‌های جهان است که خواص زیادی نیز دارد و از روغن آن استفاده‌های زیادی می‌شود. برخی از این ویژگی‌ها عبارت است از: جلوگیری از پیری زودرس، کاهش تب، کاهش استرس و افسردگی، تغییر خلق و خو، درمان بیماری‌های گوارشی، درمان بواسیر، درمان مشکلات پوستی، آلرژی و … .

روغن چریش

روغن چریش حاوی تعداد زیادی مواد مغذی است که مزایای زیادی برای پوست دارد. در واقع از روغن گیاهی چریش برای افزایش سلامت پوست و مو،کلاژن سازی پوست، جلوگیری از خشکی و آکنه پوست و … استفاده می‌شود.

روغن نعنای فلفلی

نعنای فلفلی یکی از اعضای خانواده نعناها می‌باشد که فواید و مزایای زیادی نیز دارند. اما ارن عضو از خانواده برای رفع حالت تهوع، برطرف کردن سردرد، سرماخوردگی، مشکلات گوارشی، تسکین خارش، استفاده در موارد پوستی و کاربردهای آرایشی و … کاربرد دارد.

روغن گیاهی و مزایای فراوانش

روغن گیاهی در انواع مختلفی موجود است و می‌توان گفت که روغن تمامی گیاهان را می‌توان تولید و مصرف کرد. همانطور که در طول مقاله گفتیم، روغن گیاهی کاربردهای زیادی دارد که می‌توان برای مصارف مختلفی از أن‌ها استفاده کرد. در این مقاله سعی کردیم تا شما را با واژه روغن گیاهی و برخی از انواع آن آشنا کنیم. اما توجه داشته باشید که دنیای روغن‌های گیاهی به همینجا ختم نمی‌شود و اگر می‌خواستیم درباره تمام روغن‌های گیاهی صحبت کنیم از حوصله این مقاله خارج بود. در مقالات بعدی شما را با تک تک روغن‌های گیاهی و مزایا و کاربردی که دارند به صورت کامل آشنا خواهیم کرد. شما از چه روغن گیاهی استفاده می‌کند؟ لطفا نظرات و پیشنهادات خود را با ما در زیر همین مقاله درمیان بگذارید.

نوشته روغن گیاهی چیست و انواع آن چه فوایدی دارد؟ اولین بار در شرکت وینایاک هندوستان. پدیدار شد.

اما در مورد طعم دهنده های مصنوعی باید گفت که این ماده از مواد شیمیایی تشکیل می‌شود و تولیدکنندگان این ماده سعی بر شبیه‌سازی ماده‌ای مانند طعم دهنده‌های طبیعی داشتند. ما در این مقاله قصد داریم تا شما را با طعم دهنده ها از نوع مصنوعی به صورت کامل آشنا کنیم و هر آنچه لازم است تا در این رابطه بدانید را برای شما شرح دهیم. اگر علاقمندید که با این نوع از طعم دهنده ها آشنا شوید، تا پایان مقاله با ما همراه باشید.

تعریفی از طعم دهنده های مصنوعی

پس از پیدا شدن سرو کله طعم دهنده های طبیعی و استقبال بی‌نظیر صنعت غذایی از آن، تولیدکنندگان تصمیم بر تولید طعم دهنده های غیرطبیعی گرفتند. طعم دهنده‌ های غیر طبیعی یا مصنوعی نوع شیمیایی طعم دهنده های طبیعی بود که در بازار عرضه شد و به دلیل داشتن برخی مزیت‌ها نسبت به طعم ‌دهنده‌های طبیعی، طرفدران خودش را پیدا کرد. در واقع به عنوان یکی از مزایای آن می‌توان به طول مصرف بیشتر یا ماندگاری بالاتر آن نسبت به نوع طبیعی اشاره کرد.

شاید برایتان سوال پیش آمده باشد که آیا طعم دهنده‌های مصنوعی مورد تاییدیه بهداشتی هستند؟ در پاسخ به این سوال می‌توان به صورت کامل خیال شما را راحت کرد و گفت تمامی طعم‌ دهنده‌های مصنوعی از نظر سلامت و استاندارد مورد بررسی جهانی قرار می‌گیرند و بعد از رد کردن فیلترهای استاندارد وارد بازار می‌شوند.

تفاوت طعم دهنده های طبیعی و مصنوعی

همانطور که می‌دانید طعم دهنده های طبیعی از مواد طبیعی مانند: میوه‌ها، مغزیجات، گیاهان، ادویه‌ها، لبنیات و … تشکیل می‌شوند اما طعم دهنده های مصنوعی، از مواد شیمیایی تولید می‌شود. طعم دهنده های طبیعی قیمت بالاتری نسبت به طعم دهنده های غیرطبیعی دارند، به همین دلیل هم به صرفه‌تر هستند و در صنعت غذایی مانند کارخانجات، رستوران‌ها و … مصرف بالاتری دارند.

طعم دهنده های مصنوعی ماندگاری بالاتری نسبت به طعم دهنده های طبیعی دارند و شاید این یکی دیگر از دلایل انتخاب این نوع از طعم دهنده ها باشد. با این وجود هر کدام مزایا و کاربردهای خاص خودشان را دارند که پیشنهاد می‌کنیم با توجه به نیاز خود انتخاب بهتری انجام دهید.

آیا استفاده از طعم دهنده های غیرطبیعی برای بدن ضرر دارد؟

همانطور که پیش‌تر هم گفتیم، طعم دهنده های غیرطبیعی از مواد شیمیایی تهیه می‌شوند. قابل ذکر است که این طعم دهنده ها غلظت زیادی دارند به طوری که برای بو طعم دار کردن 20 کیلو ذرت تنها دو قطره از آن کافیست. بنابراین مصرف زیاد این مواد می‌تواند برای سلامتی انسان مشکلاتی ایجاد کند. در ادامه به برخی از مشکلاتی که مصرف زیاد طعم دهنده ها برای انسان ایجاد می‌کند، اشاره خواهیم کرد:

• احساس سردرد و سرگیجه
• درد در قفسه سینه
• آسیب DNA
• خستگی و بی حالی
• افسردگی و مشکلاتی برای سیستم عصبی
• عکس العمل‌های آلرژیگ
• مشکلات پوستی
• مشکلات گوارشی

کاربرد های طعم دهنده های مصنوعی

طعم دهنده های مصنوعی نیز مانند طعم دهنده های طبیعی کاربردهای مشابهی دارند اما می‌توان گفت مصرف نوع مصنوعی طعم دهنده ها از نوع طبیعی آن بیشتر است چرا که قیمت مناسبتر و ماندگاری بالاتری دارد.

کارخانجات و تولیدکنندگان صنایع غذایی از طعم دهنده‌های مصنوعی استفاده بیشتری می‌کنند چرا که ماندگاری بالاتری دارد و طعم های بسیاری را می‌توان به صورت مصنوعی تولید کرد. به عنوان مثال در تولید بستنی‌ها، آدامس‌ها، کیک‌ها، آب‌میوه‌ها، پاستیل‌ها و … از طعم دهنده‌های مصنوعی استفاده می‌کنند.

حتی رستوران‌ها و کارخانجات تولیدات غذایی نیز برای طعم دار کردن غذاها، از این نوع ماده استفاده می‌کنند. بنابراین می‌توان به جرات گفت این نوع طعم دهنده‌ها از لحظه ورود به بازار، کنترل بازار را به دست گرفتند و مصرف بالایی دارند. اما فراموش نکنید که زیاده‌روی در استفاده از ماده، عوارض گاها جبران ناپذیری به همراه دارد.

طعم دهنده های طبیعی یا غیرطبیعی؟

زبان گیرنده حس چشایی انسان است و به خوبی تمامی طعم‌ها را از تند، ترش، شور، شیرین و تلخ حس می‌کند. غذایی با طعم خوب می‌تواند احساس خوبی را در لحظه برای انسان ایجاد کند. همانطور که گفتیم طعم‌ها خیلی مهم هستند حتی مهم‌تر از رنگ. اما یک سوال پیش می‌آید که از آیا از طعم دهنده های مصنوعی استفاده کنیم یا طعم دهنده های طبیعی؟ در پاسخ به این سوال باید گفت که اولویت ما همیشه و همیشه، مواد طبیعی بوده و است. در مورد طعم دهنده‌ها هم همین موضوع صدق می‌کند و ما طعم دهنده های طبیعی را انتخاب می‌کنیم. اما گاهی بنا بر نیاز باید از طعم دهنده‌های مصنوعی استفاده کرد که در این شرایط با مصرف به اندازه، مشکلی برای شما ایجاد نخواهد شد.

در نهایت برای ما بنویسید که آیا این مقاله برای شما مفید بود؟ شما از کدام نوع طعم دهنده ها استفاده می‌کنید؟ به نظر شما کدام نوع از طعم دهنده ها کاربردی تر هستند؟ در پایان به شما پیشنهاد می‌کنیم که اگر دوست دارید درباره طعم دهنده ها بیشتر بدانید. مقاله طعم دهنده مایع و پودری را نیز مطالعه کنید. لطفا نظرات و پیشنهادات خود را با ما و دیگر همراهان وینایاک در میان بگذارید تا همه‌ی ما بتوانیم از تجربیات شما بهره‌مند شویم.

نوشته طعم دهنده های مصنوعی و کاربرد آن ها اولین بار در شرکت وینایاک هندوستان. پدیدار شد.

همانطور که می‌دانید طعم دهنده های طبیعی از مواد طبیعی تشکیل می‌شوند و طرفداران بسیاری هم دارند. در مورد طعم دهنده ها در مقالات قبلی صحبت کردیم اما در این مقاله قصد داریم به صورت کامل به طعم دهنده‌های طبیعی بپردازیم و شما را با آن‌ها آشنا کنیم. اگر شما هم علاقمندید تا با طعم دهنده‌های طبیعی آشنا شوید، تا پایان مقاله با ما همراه باشید.

طعم دهنده های طبیعی چیست؟

اگر مقاله طعم دهنده را در سایت وینایاک مطالعه کرده باشید، به صورت کامل با مفهوم طعم دهنده‌ها آشنا هستید. همچنین در آن مقاله ما به انواع طعم دهنده‌ها اشاره کردیم و گفتیم که به دو دسته تقسیم می‌شوند؛ طعم دهنده‌های طبیعی و طعم دهنده های مصنوعی. اما شاید این سوال برایتان پیش بیاید که طعم دهنده های طبیعی کدامند؟ در پاسخ به این سوال باید گفت که طعم دهنده‌های طبیعی، آن دسته از طعم دهنده‌هایی هستند که بر اساس مواد طبیعی تولید می‌شوند.
طعم دهنده‌های طبیعی می‌توانند از مغزیجات، میوه‌ها، ادویه‌ها، گیاهان، مرکبات و … باشند. در واقع برای تولید این نوع از طعم دهنده تلاش می‌شود تا خیلی کم از مواد شیمیایی استفاده شود.

چرا وجود طعم دهنده ها اهمیت دارد؟

طعم و رنگ همیشه موضوعی مهمی در مواد غذایی بوده‌ است. خیلی وقت ها ما مواد خوراکی را بخاطر طعم و رنگشان انتخاب می‌کنیم و توجهی به ارزش غذایی آن‌ها نداریم. پس نتیجه می‌گیریم طعم و رنگ در جذب مشتری مسئله مهمی بوده و است تا این حد که اگر شما یک تولید کننده باشید، داشتن طعم منحصر به فرد تولیداتان می‌تواند یک مزیت رقبابتی برای شما نسبت به رقبا به حساب بیاید.

همچنین از نظر فردی اگر بخواهیم به این موضوع نگاهی داشته باشیم، می توان گفت که گاهی طعم‌ها می‌توانند یادآور خاطرات خوب و شیرینی برای ما باشند. به همین دلیل است که طعم ها برای ما مهم هستند. به دلیل همین اهمیت و رشد روزافزون کارخانه‌ها، اهمیت طعم دهنده های طبیعی بالاتر رفته است. حالا اگر کارخانه‌ای از طعم دهنده‌های طبیعی در تولیدات خود استفاده کند، قطعا موفق‌تر خواهد بود و مردم نیز تمایل بیشتری به خرید از آن برند دارند.

طعم دهنده های طبیعی از چه موادی تهیه می شوند؟

همانطور که پیش‌تر هم گفتیم طعم‌دهنده های طبیعی از مواد طبیعی تولید می‌شوند که در این بخش از مقاله به چند مورد از این مواد طبیعی اشاره خواهیم کرد:

• مرکبات که این دسته می‌تواند شامل هر میوه یا آب میوه ای باشد.
• گیاهان و سبزیجات که می تواند شامل هر نوع سبزی و گل و گیاه طبیعی باشد.
• موارد لبنیاتی شامل شیر، پنیر، خامه و …
• مغزیجات مانند: نارگیل، فندق، بادام زمینی، گردو، پسته و …
• ادویه‌ای که شامل تمامی ادویه‌‌ها مانند: فلفل سیاه، هل، دارچین، زنجبیل و ….

کاربرد طعم دهنده های طبیعی

طعم دهنده های طبیعی هم مانند دیگر طعم دهنده ها کاربردهای فراوانی دارد که ما در این بخش از مقاله به برخی از کاربردهای آن اشاره خواهیم کرد:

• برای طعم دادن به هر نوع ماده غذایی
• برای طعم دادن به نوشیدنی های مختلف
• استفاده در صنعت داروسازی برای تولید شربت‌های دارویی
• استفاده در آدامس‌ها و دیگر تنقلات

این‌ها بخش کوچیکی از کاربردهای رنگ خوراکی است اما این را بدانید که این کاربردهای به همینجا ختم نمی شود و گستره مصرفی بالایی دارد.

آیا استفاده از طعم دهنده های طبیعی بی خطر است؟

به طور کلی باید گفت که نظارت سختی بر روی این مواد وجود دارد و تا حد زیادی جای نگرانی برای استفاده از آن‌ها نیست. در واقع طعم دهنده‌های طبیعی توسط (FEMA) برای ارزیابی های استانداردهای ایمنی مورد بررسی قرار می‌گیرند و نتیجه این ارزیابی ها در نهایت به FDA گزارش می‌شوند. بنابراین با وجود این بررسی‌ها می‌توان گفت که استفاده از طعم دهنده های طبیعی ضرری برای سلامتی انسان ندارد.

در نهایت این موضوع را به خاطر داشته باشید که از هر ماده‌ای باید به اندازه متعادل مصرف کرد چرا که هر چقدر هم آن ماده به سلامتی شما آسیب نزند اما استفاده بیش از اندازه از آن مضراتی دارد که قابل چشم‌پوشی نیست. در ادامه به برخی از مضرات استفاده بی رویه از طعم دهنده‌های طبیعی اشاره خواهیم داشت:

• سردرد و میگرن
• ایجاد مشکل در افراد آلرژیک
• مشکلات گوارشی
• بالا رفتن ضربان قلب
• بی خوابی
• مشکلات پوستی مانند: خارش، جوش، اگزما و …

از طعم دهنده ها استفاده کنیم یا نه؟

مگر می‌شود غذایی را بدون طعم و رنگ سرو کرد یا مگر کسی هست که از غذا یا خوراکی‌های بی رنگ و طعم خوشش بیاید. قطعا طعم ها در دنیای خوراکی‌ها پادشاهی است که بر این قلمرو حکمرانی می‌کند. حتی وجود رنگ خوراکی هم در دنیای خوراکی‌ها خالی از لطف نیست و حتی می‌توان گفت که ضروری است. اما در مورد طعم نمی‌شود به هیچ وجه کوتاهی کرد چرا که غذایی که طعم خوبی ندارد کسی را به خودش جذب نمی‌کند.

همانطور که پیش‌تر هم گفتیم طعم دهنده ها به دو دسته طبیعی و مصنوعی تقسیم می‌شوند که ما در این مقاله قصد داشتیم شما را به صورت کامل با طعم دهنده‌های طبیعی آشنا کنیم.  در طول مقاله به اهمیت دهنده‌ها، کاربرد طعم دهنده‌های طبیعی، معایب استفاده بی رویه از آن نیز اشاره کردیم. در نهایت شما برایمان بنویسید که آیا این مقاله برایتان مفید بود؟ آیا شما از طعم دهنده های طبیعی استفاده کرده‌اید؟ به نظر شما کدوم نوع از طعم دهنده‌‌ها بهتر هستند؟ آیا کابرد دیگری از آن ها را می‌شناسید؟ لطفا نظرات و تجربیات خود را در زیر همین مقاله با ما به اشتراک بگذارید تا هم ما و هم دیگر همراهان از تجربیات شما بهره‌مند شویم.

نوشته نگاهی به طعم دهنده های طبیعی و انواع آن اولین بار در شرکت وینایاک هندوستان. پدیدار شد.

طعم دهنده های مایع یا اسانس‌ها همانطور از نامش مشخص است، به شکل مایع است و کاربردهای مختلفی نیز دارد و طعم دهنده های پودری نیز به صورت پودر می‌باشند. همچنین طعم دهنده های مایع و پودری در انواع مختلفی وجود دارند که ما در این مقاله قصد داریم به صورت کامل به معرفی و توضیح مختصری از آن‌ها بپردازیم. پیشنهاد می‌کنیم برای آشنایی با طعم دهنده های مایع و پودری و انواع آن‌ها تا پایان مقاله با ما همراه باشید.

طعم دهنده مایع و پودری چیست؟

همانطور که پیش‌تر گفتیم، طعم دهنده ها به دو صورت مایع و پودری در بازار وجود دارند که در هر دو شکل در طعم‌ها و اسانس‌های مختلفی تولید می‌شوند. درواقع طعم دهنده های مایع و پودری می‌تواند در طعم غذاها و خوراکی‌ها تاثیر زیادی بگذارند و حتی بو و طعم بد مواد خوراکی را از بین ببرند. همچنین برخی از طعم دهنده ها حاوی رنگ نیز هستند که در این صورت می‌توانند بر رنگ غذاها و خوراکی‌ها نیز تاثیرگذار باشند. این طعم دهنده ها در طعم ها و اسانس‌های مختلفی موجود هستند تا شما بنا بر نیاز خود و غذای موردنظرتان از آن‌ها استفاده کنید. در ادامه‌ی مقاله شما را با انواع طعم دهنده مایع و پودری آشنا می‌کنیم.

انواع طعم دهنده های مایع و پودری

طعم دهنده های مایع و پودری در طعم‌های مختلفی به بازار عرضه می‌شود که ما در این بخش از مقاله به معرفی آن‌ها می‌پردازیم. نکته مثبت این طعم دهنده ها این است که در طعم های مختلفی وجود دارند و شما می‌توانید بر اساس نیاز خود آن‌ها را انتخاب کنید. اما انواع طعم دهنده مایع و پودری عبارتند از:

• مغزیجات: مانند نارگیل، فندق، بادام زمینی، پسته، گردو و …
  
• ادویه‌ای: مانند فلفل سیاه، فلفل قرمز، هل، دارچین، زیره، زنجبیل، پاپریکا، جعفری و …
• میوه‌ای: مانند کیوی، شاتوت، انگور، هلو، زردآلو، گیلاس، بلوبری، سیب، خربزه، گلابی، موز و …
• سنتی هندی: مانند بادام پسته، روغن حیوانی، گلقند، فرنی، پان ماساال
  
• گیاه: مانند فلفل دلمه‌ای، فلفل سبز، هویج، گشنیز، خیار، گوجه، پیاز و …
• گل و گیاه طبیعی: مانند چای سبز، اسطوخودوس، گیاه دارویی، رز، زعفران و …
• مرکبات: مانند پرتقال، لیموترش، لیموناد، نارنگی، لیمو، ماندارین و …
• نعناع: مانند ریحان، نعناع، نعناع دوتایی، کاج، منتول و …
• قهوه: مانند خامه، عسل، بیسکوییت، وانیل، شیر، پنیر، شکلات، کاپوچینو، کارامل، کره، تیرامیسو و …

کاربرد طعم دهنده های مایع و پودری

همانطور که در مقالات رنگ خوراکی گفتیم که رنگ بسیار مهم است و رنگ های خوراکی کاربردهای زیادی داشتند، طعم دهنده ها هم موارد مصرفی زیادی دارند. طعم دهنده مایع و پودری می‌تواند در موارد مختلفی مانند پخت و پز، نوشیدنی‌ها، دسرها، بستنی‌ها، بیسکوییت‌ها، لبنیات، محصولات دارویی، شیرینی‌ها و … استفاده شود.

مزایای استفاده از طعم دهنده ها

شاید برایتان جالب باشد اما استفاده از طعم دهنده‌ها مزایای خود را نیز دارد که در این بخش از مقاله به توضیح آن می‌پردازیم. مصرف طعم دهنده ها از جمله طعم دهنده های مایع و پودری مزایای دارد که عبارتند از:

• از تشنج جلوگیری می‌کند.
• می‌تواند به عنوان ضد عفونی کننده عمل کند.
• از التهاب و تورم جلوگیری می‌کند.
• خلط آور است.
• از ایجاد باکتری و قارچ‌ها جلوگیری می‌کند.
• می‌تواند به عنوان مسکن عمل کند.
• ضد خارش است.
• از رماتیسم پیشگیری می‌کند.

آیا استفاده از طعم دهنده ها مضر است؟

در کنار مزایا و کاربردهایی که طعم دهنده مایع و پودری دارد، معایبی نیز به چشم می خورد که بد نیست اشاره‌ای کوتاه به آن داشته باشیم. در واقع ما همیشه گفته‌ایم، باز هم می‌گوییم که استفاده زیاد از هر نوع ماده‌ای می‌تواند خطر آفرین باشد اما در مورد مضرات استفاده از رنگ‌های خوراکی باید بگوییم که استفاده بیش از اندازه از آن می‌تواند باعث ایجاد مشکلاتی مانند سر درد شود. همچنین توصیه می‌کنیم که کودکان و زنان باردار از طعم دهنده ها استفاده نکنند. در نهایت باید گفت که طرز استفاده از طعم دهنده ها بسیار مهم است که اگر به درستی از آن‌ها استفاده کنید، می‌توانید به شدت مضرات آن‌ها را کاهش دهید.

نتیجه گیری

رنگ، بو و طعم سه ویژگی عالی برای یک خوراکی و غذای خوشمزه به حساب می‌آیند که اگر با هم ترکیب شوند، یک بشقاب وسوسه انگیز خواهید داشت. در واقع، بودن هر کدام از این سه بدون حضور دیگری باعث می‌شود تا از جذابیت غذا کم شود. اما نکته مهم اینجاست که حتی اگر غذا بو و رنگ خاصی نداشته باشند ولی طعم بی‌نظیری داشته باشند می‌تواند نبود دو مورد دیگر هم تا حدی پوشش دهد. بنابراین می‌توان گفت طعم نسبت به دو مورد دیگر اولویت بالاتری دارد. پس در نهایت می‌توان نتیجه گرفت که حضور طعم دهنده ها در دنیای خوراکی‌ها ضروری است تا به کمک آن بتوانیم دنیای خوراکی ها را خوشمزه‌تر کنیم و جذابیتشان را بیشتر.

ما در این مقاله سعی کردیم تا شما را با طعم دهنده مایع و پودری آشنا کنیم و کاربرد، مزایا و مضرات آن را نیز برایتان شرح دهیم. حتی در بخشی از مقاله انواع طعم دهنده های مایع و پودری را نیز توضیح دادیم و برای هر کدام مثال هایی آوردیم. در آخر برای ما بنویسید که آیا این مقاله برای شما مفید بود؟ شما از چه نوع طعم دهنده‌هایی استفاده می‌کنید؟ آیا این ماده در مصرف روزانه شما قرار دارد؟ خوشحال می‌شویم اگر نظرات و تجربیات خود را با ما در زیر همین مقاله و در بخش نظرات به اشتراک بگذارید تا ما و دیگر همراهان نیز بتوانیم از تجربیات شما بهره‌مند شویم.

نوشته طعم دهنده مایع و پودری چیست و چه کاربردهایی دارد؟ اولین بار در شرکت وینایاک هندوستان. پدیدار شد.

نکته جالبی که وجود دارد، این است که طعم دهنده ها هم مانند رنگ های خوراکی دو دسته هستند، طبیعی و غیر طبیعی. در این مقاله ما به تمام این موارد خواهیم پرداخت و هر آن چیزی که لازم است تا شما درباره طعم دهنده ها بدانید را خواهیم گفت. پیشنهاد می‌کنیم برای آشنایی کامل با طعم دهنده‌ها تا انتهای مقاله با ما همراه باشید.

طعم دهنده چیست؟

اگر بخواهیم به تاریخچه شروع طعم دهنده ها برگردیم، به زمان مصریان خواهیم رسید چرا که آن‌ها جز نفرات اولی بودن که ادویه‌ها، گیاهان و عصاره‌ها را به غذای خود اضافه کردند. اما اگر بخواهیم تعریف کوتاهی از طعم دهنده داشته باشیم باید بگوییم که ماده‌ای افزودنی که به مواد خوراکی اضافه می‌شود تا آن‌ها را از بی طعمی و بی مزگی نجات دهد. همانطور که پیش‌تر هم گفتیم طعم دهنده ها می‌توانند طبیعی یا غیرطبیعی باشند. در ادامه‌ی این مقاله به معرفی انواع طعم دهنده ها خواهیم پرداخت.

طعم دهنده های طبیعی

همانطور که از اسم طعم دهنده های طبیعی مشخص است، از مواد طبیعی ساخته می‌شود. مواد تشکیل دهنده‌ی این طعم دهنده ها از دل طبیعت به دست می‌آید. موادی مثل گیاهان می‌توانند جز طعم دهنده‌های طبیعی باشند. اما شاید برایتان این سوال پیش بیاید که این طعم‌دهنده‌ها چگونه تولید می‌شوند و به دست می‌آیند؟ در پاسخ به این سوال باید گفت که این نوع از طعم‌دهنده‌ها به وسیله‌ی روش‌هایی مانند تقطیر، تبخیر، تخمیر و …. به دست می‌آیند. از آنجایی که طعم‌دهنده‌های طبیعی از مواد طبیعی به دست می‌آیند و هیچ ضرری برای سلامتی نخواهند داشت، قیمت بالاتری نسبت به طعم دهنده های غیر طبیعی دارند. برای طعم دهنده‌های طبیعی به عنوان مثال می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• ادویه‌ها
• میوه‌ها
• سبزیجات
• گیاهان
• محصولات لبنی
• محصولات پروتئینی

طعم دهنده های غیر طبیعی

بعد از معرفی طعم دهنده های طبیعی حالا نوبت به طعم دهنده های غیر طبیعی می‌رسد، این نوع طعم دهنده‌ها از مواد طبیعی تولید نمی‌شوند اما این موضوع جایی برای نگرانی ندارد. در واقع این نوع طعم‌دهنده ها در آزمایشگاه‌ها تولید می‌شود و نظارت بسیار بالایی روی روند تولید آن‌ها و ساختارشان است. این نوع طعم دهنده ها هم کاربرد یکسانی با نوع طبیعی آن دارند و هیچ تفاوتی در ساختارشان نیست. از مزایای طعم دهنده‌های غیر طبیعی می‌توان به قیمت مناسب‌تر و طیف مصرفی بیشتر آن‌ها اشاره کرد. در ادامه به چند مورد از طعم دهنده‌های غیر طبیعی اشاره خواهیم کرد:

• طعم دهنده انواع میوه ها
• طعم دهنده های ترکیبی از میوه‌ها مثل سیب موز، چند میوه
• انواع اسانس ها

کاربرد طعم دهنده ها

طعم دهنده ها کاربردهای فروانی دارند و از آن ها برای موارد مختلفی استفاده می‌شود. به عنوان مثال در ادامه به شما خواهیم گفت که از آن‌ها برای چه مواردی می‌توانید استفاده کنید:

• نوشیدنی‌ها
• بستنی‌ها
• شیرینی‌ها
• دسرها
• تهیه آدامس‌ها
• خمیر دندان‌ها
• داروسازی

آیا طعم دهنده ها برای سلامتی انسان مضر هستند؟

همانطور که خودتان هم می‌دانید مصرف هر چیزی به اندازه مضر نیست و سلامتی انسان را به خطر نمی‌اندازد اما اگر این میزان از حد معمول بیشتر شود، آنوقت می‌توان از آسیب‌هایی که برای انسان دارد، صحبت کرد. طعم دهنده‌ها هم از این قاعده مستثنی نیستند و اگر بیش از حد تعادل مصرف شوند می‌تواند سلامتی انسان را به خطر بیندازد. در کل باید گفت که مصرف بیش از اندازه هر نوع افزودنی خوراکی می‌تواند موارد زیر را به همراه داشته باشد:

• اختلال در نظم ضربان قلب
• سردرد و سرگیجه
• تهوع و معده درد
• ایجاد علائم در افراد آلرژیک
• بی خوابی و بد خوابی
• مشکلات پوستی مانند آکنه

در نهایت توصیه می‌کنیم که کودکان در سن رشد از مواد خوراکی غیر طبیعی و حاوی افزودنی‌های شیمیایی کمتر استفاده کنند تا اختلالی در رشد و سلامت‌شان ایجاد نشود. همچنین اگر به صورت جدی مشکلات آلرژی یا آسم دارید در استفاده از موادی مانند رنگ‌های خوراکی و طعم‌دهنده‌ها احتیاط کنید.

نتیجه گیری

حس بینایی و حس چشایی دو حس قوی در انسان است تا زیبایی‌ها را ببینید و مزه‌ها را بچشد پس با این وجود اگر بر سر یک سفره بی رنگ و بی مزه بنشینید به خودتان ظلم کرده اید. از این گذشته همه‌ی ما دوست داریم تا وقتی میزبان مهمان های عزیزمان هستیم، میزی رنگین و غذاهایی خوش طعم را تدارک ببینیم، پس ما قطعا به رنگ‌ها و طعم ها احتیاج خواهیم داشت تا این خواسته خود را عملی کنیم. در مقالات پیشین رنگ خوراکی را به طور کامل معرفی کردیم و در پایان هر مقاله نیز گفتیم که سعی کنید تا از رنگ‌های خوراکی طبیعی موجود در بازار استفاده کنید. در این مقاله هم پیشنهاد ما همین است که تا جای ممکن از طعم‌دهنده های طبیعی استفاده کنید اما این به معنای این نیست که اصلا به سراغ نوع غیر طبیعی آن نرویم چرا که این مواد هم در آزمایشگا‌ه ها و حتی با نظارت و بررسی سخت گیرانه تری تولید و روانه بازار می‌شوند.

بنابراین گاهی نیازی است تا از مواد غیر طبیعی استفاده کنید چرا که کاربرد بیشتر و طیف رنگی و طعمی گسترده‌‌تری داریم اما توجه داشته باشید که این افزودنی‌ها را از جای مطمئن خریداری کنید. در این مقاله سعی کردیم تا تمام موارد لازم برای آشنایی با طعم دهنده‌ها را به شما بگوییم. لطفا نظرات و پیشنهادات خود را با ما در زیر همین پست به اشتراک بگذارید.

نوشته طعم دهنده چیست و انواع آن کدام است؟ اولین بار در شرکت وینایاک هندوستان. پدیدار شد.

البته، این تنها بخشی از ماهیت این ماده است و در ادامه بیشتر راجب آن توضیح می‌دهیم. اگر شما هم علاقه‌مند به شیرینی‌پزی هستید و می‌خواهید با مواد اولیه آن بیشتر آشنا شوید، تا انتهای مقاله با ما همراه باشید. در این مقاله با مواد تشکیل‌دهنده بکینگ پودر، نحوه ورآوردن خمیر و تفاوت آن با جوش‌شیرین بیشتر آشنا می‌شوید.

بکینگ پودر چیست؟

همانطور که پیش‌تر گفتیم، این ماده یک عامل ورآورنده است و از ترکیب یک باز با اسید ضعیف تولید می‌شود. این پودر از ترکیب بی‌کربنات‌سدیم و یک یا چند نمک اسیدی (سدیم آلومینیوم سولفات، کرم تارتار و نشاسته‌ذرت) ساخته شده و با ترکیب شدن در مایعات و رطوبت، گاز کربن‌دی‌اکسید ایجاد می‌کند. از آنجایی که بکینگ پودر در مجاورت با رطوبت ممکن است گاز ایجاد کند و در ادامه که به آن احتیاج است، دیگر کارآیی نداشته‌باشد، به آن نشاسته‌ذرت اضافه می‌کنند. اضافه کردن نشاسته‌ذرت به پودر رطوبت را جذب کرده و مانع از تغییر شیمیایی در موارد غیراستفاده می‌شود.

در مواقع مورد استفاده نیز، پودر با خمیر و رطوبت ترکیب شده و تغییر شیمیایی می‌دهد. گاز کربن‌دی‌اکسید تولید شده در ظرف، قابلیت خروج از خمیر را نداشته و این موضوع سبب ورم کردن خمیر وعمل آمدن آن می‌شود.

تفاوت بکینگ پودر با جوش شیرین

خیلی از افراد ویژگی‌های بکینگ پودر و جوش‌شیرین را مثل هم می‌دانند و در پخت نان و شیرینی به‌جای یکدیگر استفاده می‌کنند. با این وجود، این دو پودرعملکرد‌های متفاوتی داشته که در ادامه به آن می‌پردازیم:

بکینگ پودر

این ماده از ترکیب یک یا چند نمک اسیدی (سدیم آلومینیوم سولفات، کرم تارتار و نشاسته‌ذرت) با بی‌کربنات‌سدیم ساخته شده است. تفاوت این پودر با جوش‌شیرین در موارد زیر است:

• استفاده برای موادری که نیاز به پخت طولانی دارند.
• عمر مفید بین ۶ تا ۱۲ ماه
• طعم تلخی کم

جوش شیرین

این پودر تنها از بی‌کربنات‌سدیم خالص ساخته شده و در اثر ترکیب شدن با مواد کربن‌دی‌اکسید تولید می‌کند. در ادامه به ویژگی‌های متفاوت آن از بکینگ پودر می‌پردازیم:

• استفاده برای موادی که نیاز به پخت طولانی ندارند.
• عمر مفید نامشخص
• طعم تلخی بیشتر

نگهداری از بکینگ پودر

این ماده را باید در ظرف در بسته و در جای خشک و خنک نگه‌داری کنید. همچنین باید به تاریخ انقضای آن توجه کرد و از مصرف آن در صورت انقضا پرهیز کنید.
کافی است برای تست انقضای آن، مقداری از پودر را داخل ظرفی بریزید و به آن آب اضافه کنید. حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه صبر کنید، اگر حباب‌های بزرگی روی آن ایجاد شد، پودر شما سالم است.

معایب بکینگ پودر

هر ماده‌غذایی مزایا و معایبی داشته و آنچه که معایب آن را بیشتر آشکار می‌کند، مقدار مصرف از آن ماده است. این موضوع درباره‌ی این ماده هم صدق کرده و بهتر است از این پودر به میزان موردنیاز و نه بیشتر استفاده کنید. مصرف به‌اندازه این ماده تاثیری در سلامتی نداشته و استفاده بیش از حد آن است که سلامت بدن را تهدید می‌کند. در ادامه به مضررات این پودر در اثر استفاده بیش از حد اشاره خواهیم کرد:

• مسمویت
• اسهال و استفراغ
• درد شکم
• زخم معده و اسیدیته شدن آن
• ایجاد فشار خون
• کم خونی
• پوکی استخوان

انواع بکینگ پودر

تا به اینجای مقاله با بکینگ پودر و معایب آن به صورت کامل آشنا شدید، در این بخش از مقاله اما به معرفی انواع بکینگ پودر خواهیم پرداخت:

تک کاره

بکینگ پودرهای تهیه شده در خانه از این نوع هستند. در این نوع، تمام گاز کربن‌دی‌اکسید، یکباره آزاد شده و در خمیر پخش می‌شود. اگر از پودرهای تهیه شده در منزل استفاده می‌کنید، باید پس از اضافه کردن بکینگ پودر به مواد، آن را سریعا داخل فر یا اجاق قرار دهید. دیر قراردادن آن باعث خارج شدن گاز از خمیر و بی‌اثر شدن ماهیت این ماده در کیک و شیرینی می‌شود.

دوکاره

این بکینگ پودر مقداری از گاز خود را در هنگام ترکیب با مواد و بخش دیگر گاز را در دمای بالا یعنی داخل فر، مایکروویو و روی اجاق آزاد می‌کند. بکینگ پودرهای آماده از این نوع هستند.

طرز تهیه بکینگ پودر در منزل

شما می‌توانید بکینگ پودر را به کمک مواد موجود در منزل هم تهیه کنید. در ادامه، به چند روش خانگی برای تهیه بکینگ پودراشاره خواهیم کرد:

روش اول: در این روش، پودر را با استفاده از باترمیک و جوش‌شیرین تهیه می‌کنیم. باترمیک از شیرغلیظ‌‌تر است و طعمی شبیه دوغ و ماست دارد.

• باترمیک: یک دوم قاشق چای‌خوری
• جوش‌شیرین: یک دوم قاشق چای‌خوری

روش دوم: در این روش، بکینگ پودر را با استفاده از جوش شیرین و کرم تارتار تهیه می‌کنیم. برای این منظور، مقدار مواد موردنیاز در متن زیر تهیه کرده و باهم مخلوط کنید.

• جوش شیرین: یک چهارم قاشق چای‌خوری
• کرم تارتار: یک دوم قاشق چای‌خوری

البته اگر در همان لحظه تهیه، قصد استفاده از بکینگ پودر را نداشتید، یک چهارم قاشق چای‌خوری نشاسته‌ذرت به آن اضافه کنید. نشساته‌ذرت رطوبت را جذب کرده و مانع از ایجاد واکنش شیمیایی بین تارتار و چوش‌شیرین می‌شود.

روش سوم: روش اخر هم استفاده از جوش‌شیرین و شیره قند است. در ادامه متن به مقدار مواد موردنیاز اشاره خواهیم کرد.

• جوش‌شیرین: یک چهارم قاشق چای‌خوری
• شیره قند: یک چهارم قاشق چای‌خوری

نتیجه گیری

در این مقاله، بکینگ پودر را توضیح داده و شما را با ماهیت، عملکرد و انواع آن آشنا کردیم. از معایب این پودر صحبت کرده و بیان کردیم که موارید چون مسمویت، اسهال و استفراغ، کم‌خونی، زخم معده و … تنها در اثر مصرف بالای پودراتفاق می‌افتد و مصرف به‌اندازه آن مشکلی در سلامتی ایجاد نمی‌کند. امیدواریم مقاله تهیه شده موردتوجه شما قرارگرفته باشد و راهنمای مناسبی برای استفاده از این ماده در پخت کیک و شیرینی برای شما باشد. راستی شما به شیرینی‌پزی علاقه‌مند‌اید؟ بیشتر از بکینگ پودر استفاده می‌کنید یا جوش‌شیرین؟ بکینگ پودر را از بیرون تهیه می‌کنید یا خودتان درست می‌کنید؟ اگر به آشپزی و سفره‌های رنگین علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم مقاله رنگ خوراکی را نیز مطالعه کنید. لطفا در انتها نظرات و پیشنهادات خود را در زیر همین پست با ما به اشتراک بگذارید.

نوشته بکینگ پودر چیست و انواع آن کدام است؟ اولین بار در شرکت وینایاک هندوستان. پدیدار شد.